Sofros «P&M» Sumergido

Nota de cata

En el “Mare Tenebrosum”, a 30 m de profundidad, durante 28 meses criamos nuestro vino aromático y fresco. Acunado por el agua, en penumbra, con temperatura constante, oscila entre 12º y 15º C, en el más completo de los silencios nos encontramos un vino elegante, su aromática nariz, de frutos rojos, se va abriendo dando paso a balsámicos, anisados, mentolados y notas especiadas. La boca se muestra frutal y jugosa con un final mineral. Largo potencial de envejecimiento.

Proceso de creación del vino submarino de Bodegueros Quinta Esencia desde la viña

Durante la vendimia, seleccionamos las mejores uvas de nuestra viña de más de 90 años.

Bodega

Continuamos elaborando en instalaciones alquiladas. donde disponemos de nuestros depósitos, barricas y todo lo necesario para seguir manteniendo una elaboración artesanal y respetuosa con la uva y con el vino, intentando emular a nuestros ancestros.

Etiquetaje

Embalaje

Formato:

Caja de cartón de 1 botella.

Fermentación alcohólica

Duración:

6 días con levadura indígena.

Temperatura:

24ºc con pico de unas horas a 30ºc.

Fermentación maloláctica

En barrica:

En barrica de roble francés nueva.

Crianza en barrica

Permanencia:

28 meses. Finalizada la fase en barrica el vino es embotellado.

Proceso submarino:

El vino es enviado a la bodega submarina para sellarlas manualmente con un lacre sintético especialmente diseñado para soportar el agua de mar y la presión a la que serán sometidas. Cada botella es identificada dentro de su lote mediante un grabado a mano. Finalmente, se trasladan a la bodega submarina en jaulas especialmente diseñadas para albergar cada botella de forma individualizada, donde envejecerán en nuestro vino durante un periodo de 28 meses. Periódicamente se inspecciona la bodega submarina para comprobar el estado de las jaulas y las botellas de vino que albergan. Una vez terminada la crianza submarina, las jaulas se recuperan del fondo del mar. Las botellas se trasladan a la bodega en tierra con delicadeza, para preservar las preciosas incrustaciones calcáreas que adquieren durante su estancia en el mar Cantábrico.