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Quinta Esencia Bodegueros

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Sofros 2015

Tinto D.O. Toro

Nota de cata

Vino fino y elegante de característico color rojo violáceo, en nariz sorprende la complejidad de aromas de madera con frutas negras maduras excitando la salivación y preparando nuestro paladar a un deleite único, que solo Sofros sabe transmitir, ¡¡¡grande Toro!!!

Bodega

Continuamos elaborando en instalaciones alquiladas. Donde disponesmos de nuestros depósitos, barricas y todo lo necesario para seguir manteniendo una elaboración artenasal y respetuosa con la uva y con el vino, intentando emular a nuestros ancestros.

Etiquetaje

Valoraciones

  • 92 puntos en la Guía Peñín

Información técnica

Nombre del vino y cosecha:
Sofros 2015.
Zona o denominación de origen:
D.O. Toro.
Director técnico:
Ramiro Carbajo del Río.
Producción:
12.500 botellas.
Viticultura:
Se elabora este vino con tinta de toro, procedente de un viñedo (5ha.) controlado, en formación de vaso, de 88 años, situado en el término municipal de Morales de Toro (Zamora). Altitud de 705 m. 2015, año de temperaturas ligeramente más altas de lo esperado. Con un invierno de valores mínimos extremos más suaves de lo usual, con un inicio de primavera de temperaturas altas y tormentoso, acelerando las brotaciones. Continuando con un principio de verano de ola de calor y también tormentoso, para terminar con temperaturas moderadas que favorecieron la adecuada maduración de unas uvas de pequeño tamaño.
Suelo:
Sedimentos de areniscas, arcillas y calizas, con cantos rodados en superficie. Materia orgánica baja y algo desequilibrados tanto en la acidez como en el PH.
Edad del viñedo:
88 años.
Conducción del viñedo:
Vaso.
Vendimia:
Durante 30 de septiembre, en cajas de 15 kg.
Variedad:
Tinta de Toro.

Embalaje

Formato:
Caja de cartón de 6 botellas.

Maceración pre-fermentativa

Duración:
4 días.
Temperatura:
8ºc.

Fermentación alcohólica

Duración:
8 días con levadura indígena.
Temperatura:
24ºc con pico de unas horas a 30º.

Fermentación maloláctica

En barrica:
En barrica de roble francés nueva, con inoculación de bacterias lácticas.

Crianza en barrica

Capacidad:
225 litros.
Años de uso:
Nuevas. Se cambian todos los años.
Tipo de roble:
Francés 100%.
Grano del roble:
Muy fino.
Tostado:
Medio.
Permanencia:
15 meses.
Trasiegos:
Cuatro.

Análisis:

Contenido alcohólico:
15% vol.
Acidez total:
5,6 g/litro. vol.
Azúcar residual:
<2g/litro.
Ph:
3,7.
Clarificación:
Sin clarificar.
Filtrado
Sin filtrar.