Sofros 2014
Tinto D.O. Toro
Nota de cata
Color rojo con intensos violáceos, vino complejo de frutas especias, bálsamico. En la boca se prensenta amplio, elegante, con buena acidéz. Muy fino y sabroso con taninos pulides de largo y armonioso final.
Bodega
Continuamos elaborando en instalaciones alquiladas. Donde disponesmos de nuestros depósitos, barricas y todo lo necesario para seguir manteniendo una elaboración artenasal y respetuosa con la uva y con el vino, intentando emular a nuestros ancestros.
Etiquetaje
Valoraciones
- 92 puntos en la Guía Peñín
Información técnica
Nombre del vino y cosecha:
Sofros 2014.
Zona o denominación de origen:
D.O. Toro.
Director técnico:
Ramiro Carbajo del Río.
Producción:
12.500 botellas.
Viticultura:
Se elabora este vino con tinta de toro, procedente de un viñedo (5ha.) controlado, en formación de vaso, de 87 años, situado en el término municipal de Morales de Toro (Zamora). Altitud de 705 m.
2014 año muy lluvioso y templado durante el invierno, dando lugar a una primavera de temperaturas altas, adelantando el ciclo vegetativo. Buen estado sanitario y rendimientos por encima de la media. Fruta equilibrada y madura.
Suelo:
Sedimentos de areniscas, arcillas y calizas, con cantos rodados en superficie. Materia orgánica baja y algo desequilibrados tanto en la acidez como en el PH.
Edad del viñedo:
87 años.
Conducción del viñedo:
Vaso.
Vendimia:
Durante 28 de septiembre, en cajas de 15 kg.
Variedad:
Tinta de Toro.
Embalaje
Formato:
Caja de cartón.
Maceración pre-fermentativa
Duración:
3 días.
Temperatura:
8ºc.
Fermentación alcohólica
Duración:
6 días con levadura indígena.
Temperatura:
24ºc con pico de unas horas a 30º.
Fermentación maloláctica
En barrica:
En barrica de roble francés nueva, con inoculación de bacterias lácticas.
Crianza en barrica
Capacidad:
225 litros.
Años de uso:
Nuevas. Se cambian todos los años.
Tipo de roble:
Francés 100%.
Grano del roble:
Muy fino.
Tostado:
Medio.
Permanencia:
15 meses.
Trasiegos:
Cuatro.
Análisis:
Contenido alcohólico:
14,5% vol.
Acidez total:
5,7 g/litro. vol.
Azúcar residual:
<2g/litro.
Ph:
3,6.
Clarificación:
Sin clarificar.
Filtrado
Sin filtrar.