Silbón Verdejo 2021

Nota de cata:

Verde que te quiero verde. Fruta, mucha fruta, flor blanca de peral, con notas de hinojo y otra vez la fruta blanca. Equilibrado y sabroso con toques varietales amargos, redondo y sutil. Buena acidez.
El enólogo: Ramiro Carbajo Del Río.

Bodega:

Elaboramos en instalaciones alquiladas, con nuestros depósitos.

Etiquetado:

Información técnica:

Nombre del vino y cosecha:

Silbón Verdejo 2021.

Denominación de origen:

Blanco D.O. Rueda.

Director técnico:

Ramiro Carbajo del Río.

Producción:

20.000 botellas.

Viticultura:

Se elabora este vino con la variedad Verdejo, procedente de un viñedo controlado de 29 años, en formación de espaldera, situado en el término municipal de Rueda (Valladolid). Altitud de 761 m.
Invierno cálido dando paso a un verano seco. Calidad de uva muy buena con una disminución media de la producción muy acusada, debido inicialmente (primavera) a la borrasca Filomena, ocasionando heladas y algún pedrisco y posteriormente las lluvias y alguna granizada en las postrimerías de Agosto y comienzos de Septiembre. Aún todo y con esto, estas condiciones ayudaron a aumentar la calidad de la uva, obteniendo una maduración óptima.

Suelo:

De terreno cascajoso con textura areno limosa, de buena aireación y drenaje.

Edad del viñedo:

29 años.

Conducción del viñedo:

Espaldera.

Vendimia:

Día 18 de Septiembre, en cajas de 15 kg.

Variedad:

Verdejo.

Embalaje:

Formato:

Caja de cartón de 6 botellas.

Maceración pre-fermentativa:

Duración:

3 horas.

Temperatura:

6 °C.

Fermentación alcohólica:

Duración:

27 días.

Temperatura:

11 °C.

Fermentación maloláctica

No se realiza.

Crianza en depósito:

Sobre lías en suspensión durante 3 meses y medio.

Análisis:

Contenido alcohólico:

13 % vol.

Acidez total:

6,2 g/litro vol..

Azúcar residual:

<2 g/litro.

PH:

3,6.

Clarificación:

Natural con frío.

Filtrado:

0,45 micras al embotellar.