Silbón Toro 2017

Tinto D.O. Toro

Nota de cata

Rojo cereza ribeteado por violetas, brillante. De aromas a frutos del bosque, vainillas… con mucha complejidad. A la boca resulta muy fresco, afrutado y jugoso, untuoso y sin asperezas. Persistente de grato recuerdo. Por su carga tánica y elaboración artesanal, el vino puede presentar precipitados con el paso del tiempo en la botella.

Bodega

Continuamos elaborando en instalaciones alquiladas, donde disponemos de nuestros depósitos, barricas y todo lo necesario para seguir manteniendo una elaboración artesanal y respetuosa con la uva y con el vino, intentando emular a nuestros ancestros.

Etiquetaje

Información técnica

Nombre del vino y cosecha:

Silbón 2017.

Zona o denominación de origen:

D.O. Toro.

Director técnico:

Ramiro Carbajo del Río.

Producción:

9.000 botellas de 0,75cl. y 500 magnum.

Viticultura:

Se elabora este vino con tinta de Toro, procedente de diferentes viñedos con edades de entre 29 y 46 años. Se ha realizado una selección de suelos para tener el carácter de Toro en armonía con la fruta y el alcohol. Arcillosos, franco arenosos, jugando con las exposiciones y orientaciones. Desde Venialbo, pasando por Morales, La Bóveda y terminando en Toro. 2017, Añada difícil, las heladas, dos, de finales de abril y primeros de mayo, junto con el granizo, así como la acuciante sequía, han sido los factores que condicionarán el trabajo de enólogos y viticultores.

Suelo:

Sedimentos de areniscas, arcillas y calizas, con cantos rodados en superficie. Materia orgánica baja y esta añada muy potente en taninos.

Edad del viñedo:

Entre 29 y 46 años.

Conducción del viñedo:

Vaso.

Vendimia:

Se comenzó y terminó el mismo día 8 de septiembre, en cajas de 15 kg.

Variedad:

Tinta de Toro.

Embalaje

Formato:

Caja de cartón de 6 botellas.

Maceración pre-fermentativa

No

Fermentación alcohólica

Duración:

17 días con levadura indígena.

Temperatura:

25ºc.

Fermentación maloláctica

En barrica:

Roble francés de tercer año con inoculación de bacterias lácticas.

Crianza en barrica

Capacidad:

225 litros.

Años de uso:

Barrica nueva y de tercer año.

Tipo de roble:

Francés 100%.

Grano del roble:

Muy fino.

Tostado:

Medio.

Permanencia:

Envine en barrica nueva un mes y dos meses en barrica de tres años.

Trasiegos:

Dos.

Análisis:

Contenido alcohólico:

14,5% vol.

Acidez total:

5,7 g/litro. vol.

Azúcar residual:

<3g/litro.

Ph:

3,6.

Clarificación:

Sin clarificar.

Filtrado

Sin filtrar.