Silbón Toro 2017 Agotado
Tinto D.O. Toro
Nota de cata
Rojo cereza ribeteado por violetas, brillante. De aromas a frutos del bosque, vainillas… con mucha complejidad. A la boca resulta muy fresco, afrutado y jugoso, untuoso y sin asperezas. Persistente de grato recuerdo.
Por su carga tánica y elaboración artesanal, el vino puede presentar precipitados con el paso del tiempo en la botella.
Bodega
Continuamos elaborando en instalaciones alquiladas, donde disponemos de nuestros depósitos, barricas y todo lo necesario para seguir manteniendo una elaboración artesanal y respetuosa con la uva y con el vino, intentando emular a nuestros ancestros.
Etiquetaje
Información técnica
Nombre del vino y cosecha:
Silbón 2017.
Zona o denominación de origen:
D.O. Toro.
Director técnico:
Ramiro Carbajo del Río.
Producción:
9.000 botellas de 0,75cl. y 500 magnum.
Viticultura:
Se elabora este vino con tinta de Toro, procedente de diferentes viñedos con edades de entre 29 y 46 años. Se ha realizado una selección de suelos para tener el carácter de Toro en armonía con la fruta y el alcohol. Arcillosos, franco arenosos, jugando con las exposiciones y orientaciones. Desde Venialbo, pasando por Morales, La Bóveda y terminando en Toro. 2017, Añada difícil, las heladas, dos, de finales de abril y primeros de mayo, junto con el granizo, así como la acuciante sequía, han sido los factores que condicionarán el trabajo de enólogos y viticultores.
Suelo:
Sedimentos de areniscas, arcillas y calizas, con cantos rodados en superficie. Materia orgánica baja y esta añada muy potente en taninos.
Edad del viñedo:
Entre 29 y 46 años.
Conducción del viñedo:
Vaso.
Vendimia:
Se comenzó y terminó el mismo día 8 de septiembre, en cajas de 15 kg.
Variedad:
Tinta de Toro.
Embalaje
Formato:
Caja de cartón de 6 botellas.
Maceración pre-fermentativa
No
Fermentación alcohólica
Duración:
17 días con levadura indígena.
Temperatura:
25ºc.
Fermentación maloláctica
En barrica:
Roble francés de tercer año con inoculación de bacterias lácticas.
Crianza en barrica
Capacidad:
225 litros.
Años de uso:
Barrica nueva y de tercer año.
Tipo de roble:
Francés 100%.
Grano del roble:
Muy fino.
Tostado:
Medio.
Permanencia:
Envine en barrica nueva un mes y dos meses en barrica de tres años.
Trasiegos:
Dos.
Análisis:
Contenido alcohólico:
14,5% vol.
Acidez total:
5,7 g/litro. vol.
Azúcar residual:
<3g/litro.
Ph:
3,6.
Clarificación:
Sin clarificar.
Filtrado
Sin filtrar.