Silbón Toro 2015

Tinto D.O. Toro

Nota de cata

Impresionante intensidad colorante con matices muy violaceos y ribete estrecho. Tonos frutales, especialmente de bayas negras, mineral y especiado. Equilibrado y potente, de taninos dulces y cuya profusa cantidad provienen del pequeño tamaño de las bayas de este año. Por su carga tánica y elaboración artesanal, el vino puede presentar precipitados con el paso del tiempo en la botella.

Bodega

Continuamos elaborando en instalaciones alquiladas, donde disponemos de nuestros depósitos, barricas y todo lo necesario para seguir manteniendo una elaboración artesanal y respetuosa con la uva y con el vino, intentando emular a nuestros ancestros.

Etiquetaje

Información técnica

Nombre del vino y cosecha:

Silbón 2015.

Zona o denominación de origen:

D.O. Toro.

Director técnico:

Ramiro Carbajo del Río.

Producción:

6.000 botellas de 0,75 cl y 400 de Magnum.

Viticultura:

Se elabora este vino con tinta de Toro, procedente de diferentes viñedos con edades de entre 27 y 44 años. Se ha realizado una selección de suelos para tener el carácter de Toro en armonía con la fruta y el alcohol. Arcillosos, franco arenosos, jugando con las exposiciones y orientaciones. Desde Venialbo, pasando por Morales, La Bóveda y terminando en Toro. El 2015, fue un año de temperaturas ligeramente más altas de lo esperado. Con un invierno de valores mínimos extremos más suaves de lo usual, con un inicio de primavera de temperaturas altas y tormentoso, acelerando las brotaciones. Continuando con un principio de verano de ola de calor y tambien tormentoso, para terminar con temperaturas moderadas que favorecieron la adecuada maduración de unas uvas de pequeño tamaño.

Suelo:

Sedimentos de areniscas, arcillas y calizas, con cantos rodados en superficie. Materia orgánica baja y esta añada muy potente en taninos.

Edad del viñedo:

Entre 27 y 44 años.

Conducción del viñedo:

Vaso.

Vendimia:

Se comenzó y se terminó el mismo día 30 de septiembre, en cajas de 15 kg.

Variedad:

Tinta de Toro.

Embalaje

Formato:

Caja de cartón de 6 botellas.

Maceración pre-fermentativa

No

Fermentación alcohólica

Duración:

13 días con levadura indígena.

Temperatura:

25ºc.

Fermentación maloláctica

En barrica:

Roble francés de tercer año con inoculación de bacterias lácticas.

Crianza en barrica

Capacidad:

225 litros.

Años de uso:

Nuevas y de tercer año.

Tipo de roble:

Francés 100%.

Grano del roble:

Muy fino.

Tostado:

Medio.

Permanencia:

Envine en barrica nueva un mes y 3 meses en barrica de 3 años.

Trasiegos:

Cuatro.

Análisis:

Contenido alcohólico:

14,5% vol.

Acidez total:

5,6 g/litro. vol.

Azúcar residual:

<3g/litro.

Ph:

3,6.

Clarificación:

Sin clarificar.

Filtrado

Sin filtrar.