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ソフロス “P&M” 2016

Tinto D.O. Toro

テイスティングノート:

新樽で28ヶ月熟成したと思えない青みのある輝きを持った、驚くべき深い色合い。非常に濃い色。
繊細なオークの香りや甘草、スパイスなどのニュアンスを持ったフルーティーなアロマが豊か。フレッシュな口当たりで、きめ細かいタンニンが心地よく、果実味があり、余韻が長く深い味わい。
タンニンが豊富で伝統的な醸造なので、ボトルの中に澱が残っている可能性がある。

醸造家:

ラミロ・カルバホ・デル・リオ

ワイナリー:

ワイナリー敷地は借りていますが、ステンレスタンクや樽など、醸造に必要であり、ブドウやワイン、伝統に敬意を払った設備は、自社のものを使用しています。

ラベリング:

技術インフォメーション:

ワイン名とビンテージ:

ソフロス ´´P&M´´ 2016

原産地呼称:

D.O.トロ

技術ディレクター:

ラミロ・カルバホ・デル・リオ

生産本数:

2500本

栽培:

栽培:ティンタ・デ・トロ使用。樹齢89年株仕立ての5ヘクタール管理畑。モラレル・デ・トロ村(サモラ県) 標高705m。
2016年は、長い間雨が降らず、酷暑が続いたため、糖度とフェノールの熟し方にバランスがとれず、前年より15日から30日遅い収穫となった。

土壌:

表面を石に覆われた、砂や粘土、石灰の堆積物。有機物は少なく、酸度やpHはややアンバランス。


樹齢:

89年.

整枝方法:

株仕立て.

収穫:

10月12日。最大15㎏の箱使用。

品種:

ティンタ・デ・トロ

梱包:

6本入り木箱

発酵前マセレーション:

4℃で4日間

アルコール発酵:

期間:

野生酵母で、10日間

温度:

30℃を最高に20℃.


マロラクティック発酵:

乳酸菌の摂取をして、フレンチオーク新樽内にて

樽熟成

サイズ:

225リットル

使用年:

新樽。毎年新しい樽に交換する。

タイプ:

フレンチオーク100%

木目:

極小.

焼き:

中間

期間:

26ヶ月

澱引き:

3回

分析:

アルコール度数:

15,5%.

総酸:

5.7g/リットル

残糖:

2g/リットル以下

pH:

3,6.

清澄:

なし

濾過:

なし

収穫ソフロス “P&M”

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  • ソフロス “P&M” 2016

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