ソフロス “P&M” 2016
Tinto D.O. Toro
テイスティングノート：
新樽で28ヶ月熟成したと思えない青みのある輝きを持った、驚くべき深い色合い。非常に濃い色。
繊細なオークの香りや甘草、スパイスなどのニュアンスを持ったフルーティーなアロマが豊か。フレッシュな口当たりで、きめ細かいタンニンが心地よく、果実味があり、余韻が長く深い味わい。
タンニンが豊富で伝統的な醸造なので、ボトルの中に澱が残っている可能性がある。
醸造家：
ラミロ・カルバホ・デル・リオ
ワイナリー：
ワイナリー敷地は借りていますが、ステンレスタンクや樽など、醸造に必要であり、ブドウやワイン、伝統に敬意を払った設備は、自社のものを使用しています。
ラベリング:
技術インフォメーション:
ワイン名とビンテージ：
ソフロス ´´P&M´´ 2016
原産地呼称：
D.O.トロ
技術ディレクター：
ラミロ・カルバホ・デル・リオ
生産本数：
2500本
栽培：
栽培：ティンタ・デ・トロ使用。樹齢89年株仕立ての５ヘクタール管理畑。モラレル・デ・トロ村（サモラ県） 標高705ｍ。
2016年は、長い間雨が降らず、酷暑が続いたため、糖度とフェノールの熟し方にバランスがとれず、前年より15日から30日遅い収穫となった。
土壌：
表面を石に覆われた、砂や粘土、石灰の堆積物。有機物は少なく、酸度やpHはややアンバランス。
樹齢：
89年.
整枝方法：
株仕立て.
収穫：
10月12日。最大15㎏の箱使用。
品種：
ティンタ・デ・トロ
梱包：
6本入り木箱
発酵前マセレーション：
4℃で4日間
アルコール発酵：
期間：
野生酵母で、10日間
温度：
30℃を最高に20℃.
マロラクティック発酵：
乳酸菌の摂取をして、フレンチオーク新樽内にて
樽熟成
サイズ：
225リットル
使用年：
新樽。毎年新しい樽に交換する。
タイプ：
フレンチオーク100％
木目：
極小.
焼き：
中間
期間：
26ヶ月
澱引き：
3回
分析：
アルコール度数：
15,5%.
総酸：
5.7g/リットル
残糖：
2g/リットル以下
pH:
3,6.
清澄：
なし
濾過：
なし