ソフロス 2018
D.O.トロ
テイスティングノート：
アメジストのようなクリーンで輝くブルー。
ラ・クレブラ山脈の森の下草のようなアロマティックハーブのパイプタバコのニュアンス。
ふくよかでデリケート、五感を幸せに満たしてくれる。
心地よい感覚のハーモニー。
醸造家:
ラミロ・カルバホ・デル・リオ
醸造設備：
ワイナリー敷地は借りているが、ステンレスタンクや樽など醸造に必要なもの、ブドウやワインの伝統に敬意を払う設備は、自社製。
ラベリング:
技術インフォメーション:
ワイン名とビンテージ:
ソフロス 2018.
原産地呼称:
D.O.トロ.
技術ディレクター:
ラミロ・カルバホ・デル・リオ.
生産本数:
10,500本.
栽培:
ティンタ・デ・トロ使用。樹齢91年株仕立ての５ヘクタール管理畑。モラレル・デ・トロ村（サモラ県） 標高705ｍ。
2018年は、低温で乾燥した冬の後、雨の多い春を迎え、時折遅霜が降りたが、影響は最小限だった。夏は例年より暑くなかったため、フェノールがよく熟したやや遅めの収穫となった。収穫は長い時間をかけ、区画に分けて行い、素晴らしいワインができた。
土壌:
表面を石に覆われた、砂や粘土、石灰の堆積物。有機物は少なく、酸度やpHはややアンバランス。
樹齢:
91年 .
仕立て:
株仕立て.
収穫:
収穫：9月21日。最大15㎏の箱使用。
品種:
Tinta de Toro.
梱包:
フォーマット:
6本入り段ボール箱.
発酵前マセレーション:
期間:
5日間.
温度:
5 °C.
アルコール発酵:
期間:
野生酵母で、18日間.
温度:
30 ℃を最高に24 ℃.
マロラクティック発酵:
樽.
樽熟成:
サイズ:
225リットル.
使用年：
新樽。毎年新しい樽に交換する.
タイプ：
フレンチオーク100％.
木目：
極小.
焼き：
中間.
期間：
15ヶ月.
澱引き：
3回.
分析：
アルコール度数：
14,5 % vol.
総酸：
5,7 g/L.
残糖：
<2 g/L.
pH:
3,6.
清澄：
なし.
濾過：
なし.