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Bodegueros Quinta Esencia

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ソフロス 2016

D.O.トロ

テイスティングノート:

テイスティングノート:エレガントなバイオレットのトーンを持ち、クリーンで明るい。チョコレートや甘草や木のほのかな香りが立ち上り、脳下垂体を喜ばせる。味わいはふくよかで広がりがあり、美味しい。熟成の良さを実感できる、驚きのフィネス。パワーにフルーツとスパイス。ソフロス万歳!!!!!

醸造設備:

ワイナリー:ワイナリー敷地は借りているが、ステンレスタンクや樽など醸造に必要なもの、ブドウやワインの伝統に敬意を払う設備は、自社製。

ラベリング:

技術インフォメーション:

ワイン名とビンテージ:

ソフロス 2016.

原産地呼称:

D.O.トロ.

技術ディレクター:

ラミロ・カルバホ・デル・リオ.

生産本数:

10,500本.

栽培:

ティンタ・デ・トロ使用。樹齢89年株仕立ての5ヘクタール管理畑。モラレル・デ・トロ村(サモラ県) 標高705m。
2016年は、嵐や雨のない長い夏の間、強い暑さが続いたため、アルコールとフェノールの成熟度に差が生じ、収穫時期が前シーズンと比べて15日から30日遅くなった。

土壌:

表面を石に覆われた、砂や粘土、石灰の堆積物。有機物は少なく、酸度やpHはややアンバランス。

樹齢:

89年 .

仕立て:

株仕立て.

収穫:

収穫:9月15日。最大15㎏の箱使用。

品種:

Tinta de Toro.

梱包:

フォーマット:

6本入り段ボール箱.

発酵前マセレーション:

期間:

5日間.

温度:

5 °C.

アルコール発酵:

期間:

野生酵母で、12日間.

温度:

30℃を最高に24 ℃.

マロラクティック発酵:

樽.

樽熟成:

サイズ:

225リットル.

使用年:

新樽。毎年新しい樽に交換する.

タイプ:

フレンチオーク100%.

木目:

極小.

焼き:

中間.

期間:

18ヶ月.

澱引き:

5回.

分析:

アルコール度数:

15 % vol.

総酸:

5,7 g/L.

残糖:

<2 g/L.

pH:

3,7.

清澄:

なし.

濾過:

なし.

収穫 Sofros

  • 収穫 2009 (売り切れ)
  • 収穫 2010 (売り切れ)
  • 収穫 2011 (売り切れ)
  • 収穫 2012 (売り切れ)
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