ソフロス 2016
D.O.トロ
テイスティングノート：
テイスティングノート：エレガントなバイオレットのトーンを持ち、クリーンで明るい。チョコレートや甘草や木のほのかな香りが立ち上り、脳下垂体を喜ばせる。味わいはふくよかで広がりがあり、美味しい。熟成の良さを実感できる、驚きのフィネス。パワーにフルーツとスパイス。ソフロス万歳！！！！！
醸造設備：
ワイナリー：ワイナリー敷地は借りているが、ステンレスタンクや樽など醸造に必要なもの、ブドウやワインの伝統に敬意を払う設備は、自社製。
ラベリング:
技術インフォメーション:
ワイン名とビンテージ:
ソフロス 2016.
原産地呼称:
D.O.トロ.
技術ディレクター:
ラミロ・カルバホ・デル・リオ.
生産本数:
10,500本.
栽培:
ティンタ・デ・トロ使用。樹齢89年株仕立ての５ヘクタール管理畑。モラレル・デ・トロ村（サモラ県） 標高705ｍ。
2016年は、嵐や雨のない長い夏の間、強い暑さが続いたため、アルコールとフェノールの成熟度に差が生じ、収穫時期が前シーズンと比べて15日から30日遅くなった。
土壌:
表面を石に覆われた、砂や粘土、石灰の堆積物。有機物は少なく、酸度やpHはややアンバランス。
樹齢:
89年 .
仕立て:
株仕立て.
収穫:
収穫：9月15日。最大15㎏の箱使用。
品種:
Tinta de Toro.
梱包:
フォーマット:
6本入り段ボール箱.
発酵前マセレーション:
期間:
5日間.
温度:
5 °C.
アルコール発酵:
期間:
野生酵母で、12日間.
温度:
30℃を最高に24 ℃.
マロラクティック発酵:
樽.
樽熟成:
サイズ:
225リットル.
使用年：
新樽。毎年新しい樽に交換する.
タイプ：
フレンチオーク100％.
木目：
極小.
焼き：
中間.
期間：
18ヶ月.
澱引き：
5回.
分析：
アルコール度数：
15 % vol.
総酸：
5,7 g/L.
残糖：
<2 g/L.
pH:
3,7.
清澄：
なし.
濾過：
なし.