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ソフロス 2015

Tinto D.O. Toro

テイスティングノート:

赤紫色の繊細で上品なワイン。オークと熟した黒い果実の複雑なアロマが唾液腺を刺激し、素晴らしいトロのワインを表現する唯一のワイン「ソフロス」を楽しむ準備をする。
醸造家:
ラミロ・カルバホ・デル・リオ

ワイナリー:

ワイナリー敷地は借りていますが、ステンレスタンクや樽など、醸造に必要であり、ブドウやワイン、伝統に敬意を払うための設備は、自社のものを使用しています。

ラベリング:

評価

  • 92 points on the Guía Peñín

技術的な案内

ワイン名とビンテージ:
ソフロス 2015
原産地呼称:
D.O.トロ
醸造家:
ラミロ・カルバホ・デル・リオ
生産本数:
12,500本
栽培:
ティンタ・デ・トロ使用。樹齢87年株仕立ての5ヘクタール管理畑。モラレル・デ・トロ村(サモラ県) 標高705m。 2015年は例年より気温が高かった。暖冬で最低気温がそれほど下がらず、春先には気温が上がり、大雨も降ったため、発芽が早まった。初夏には熱波と暴風雨が続いたが、最終的に、小粒のブドウが熟すのに適した穏やかな気温になった。
土壌:
表面を石に覆われた、砂や粘土、石灰の堆積物。有機物は少なく、酸度やpHはややアンバランス。
樹齢:
88年
整枝方法:
株仕立て
収穫時期:
9月30日。最大15㎏の箱使用。
品種:
ティンタ・デ・トロ

梱包:

6本入り段ボール箱

発酵前マセレーション:

8℃で4日間

アルコール発酵:

期間:
野生酵母で、8日間
温度:
30℃を最高に24℃

マロラクティック発酵:

フレンチオーク新樽内にて、乳酸菌の摂取

樽熟成

容量:
225リットル
使用年:
新樽。毎年新しい樽に交換する。
種類:
フレンチオーク100%
木目:
極小
焼き:
中間
熟成期間:
15ヶ月
澱引き:
4回

分析:

アルコール度数:
15%.
総酸:
5.6g/リットル
残留糖:
2g/リットル以下
pH:
3,7.
清澄:
なし
濾過:
なし

収穫 Sofros

  • 収穫 2009 (売り切れ)
  • 収穫 2010 (売り切れ)
  • 収穫 2011 (売り切れ)
  • 収穫 2012 (売り切れ)
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