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Bodegueros Quinta Esencia

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ソフロス 2015

Tinto D.O. Toro

テイスティングノート：

赤紫色の繊細で上品なワイン。オークと熟した黒い果実の複雑なアロマが唾液腺を刺激し、素晴らしいトロのワインを表現する唯一のワイン「ソフロス」を楽しむ準備をする。
醸造家：
ラミロ・カルバホ・デル・リオ

ワイナリー：

ワイナリー敷地は借りていますが、ステンレスタンクや樽など、醸造に必要であり、ブドウやワイン、伝統に敬意を払うための設備は、自社のものを使用しています。

ラベリング:

評価

  • 92 points on the Guía Peñín

技術的な案内

ワイン名とビンテージ：
ソフロス 2015
原産地呼称:
D.O.トロ
醸造家：
ラミロ・カルバホ・デル・リオ
生産本数：
12,500本
栽培：
ティンタ・デ・トロ使用。樹齢87年株仕立ての５ヘクタール管理畑。モラレル・デ・トロ村（サモラ県） 標高705ｍ。 2015年は例年より気温が高かった。暖冬で最低気温がそれほど下がらず、春先には気温が上がり、大雨も降ったため、発芽が早まった。初夏には熱波と暴風雨が続いたが、最終的に、小粒のブドウが熟すのに適した穏やかな気温になった。
土壌：
表面を石に覆われた、砂や粘土、石灰の堆積物。有機物は少なく、酸度やpHはややアンバランス。
樹齢：
88年
整枝方法：
株仕立て
収穫時期：
9月30日。最大15㎏の箱使用。
品種：
ティンタ・デ・トロ

梱包：

6本入り段ボール箱

発酵前マセレーション：

8℃で4日間

アルコール発酵：

期間：
野生酵母で、8日間
温度：
30℃を最高に24℃

マロラクティック発酵：

フレンチオーク新樽内にて、乳酸菌の摂取

樽熟成

容量：
225リットル
使用年：
新樽。毎年新しい樽に交換する。
種類：
フレンチオーク100％
木目：
極小
焼き：
中間
熟成期間：
15ヶ月
澱引き：
４回

分析：

アルコール度数：
15%.
総酸：
5.6g/リットル
残留糖：
2g/リットル以下
pH:
3,7.
清澄：
なし
濾過：
なし