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シルボン 2019

Tinto D.O. Toro

テイスティングノート:

トロのDNAらしく、青紫の縁取りをもった濃い赤で、香りは高く、プルーンやキイチゴのような黒い果実、ハーブのバルサミコなど複雑に溶け込んでいる。
エレガントでデリケート、甘みと旨みがある。素晴らしい!
しっかりしたタンニンがあり、伝統的な醸造方法なので、ボトルに澱が残っている可能性がある。

醸造家:

ラミロ・カルバホ・デル・リオ

醸造施設:

ワイナリーは借地。ステンレスタンクや樽など、醸造に必要であり、ブドウやワイン、伝統に敬意を払うための設備は、自社のものを使用。

ラベリング:

技術インフォメーション:

ワイン名とビンテージ:

シルボン 2019

原産地呼称:

D.O.トロ

技術ディレクター:

ラミロ・カルバホ・デル・リオ

生産本数:

750ml 12,000本、マグナム500本

栽培:

ティンタ・デ・トロ使用。樹齢31年~48年の畑。VENIALBO村からMORALES村とLA BOVEDA村を通り、TORO村までの間で、粘土と砂壌土、そして方角と日照条件などを鑑み、果実味とアルコールのハーモニーがとれたトロ地方のキャラクターを持つような土地を選んだ。
普通のことになりつつあるが、ここ2年に比べても暑い2019年だった。今年は、降雨量は期待通りではなかったが、植物のストレスを和らげるのに良いタイミングで雨が降った。

土壌:

表面を石で覆われた砂、粘土、石灰の堆積物。有機物は少なく、今年のビンテージはタンニンがしっかりしている。

樹齢:

31年から48年

仕立て:

株仕立て

収穫:

9月26日に開始し、終了。最大15キロの箱を使用。

品種:

ティンタ・デ・トロ

梱包:

6本入り段ボール箱

発酵前マセレーション:

冷蔵室の中で5℃にて24時間

アルコール発酵:

期間:

野生酵母で17日間

温度:

25℃

マロラクティック発酵:

乳酸菌を接種し、2年目のフレンチオーク使用樽内にて1ヶ月間。

樽熟成:

サイズ:

225リットル

使用年:

新樽と2年目の使用樽

タイプ:

フレンチオーク100%

木目:

極小

焼き:

中間

期間:

新樽で2ヶ月熟成後、2年目の樽で3ヶ月

澱引き:

2回

分析:

アルコール度数:

14,5%.

総酸:

5.60g/L

残糖:

3g/L以下

pH:

3,6.

清澄:

なし

濾過:

ボトル詰め前に1ミクロンで濾過

収穫 Silbón Toro

  • 収穫 2013 (売り切れ)
  • 収穫 2015 (売り切れ)
  • 収穫 2016 (売り切れ)
  • 収穫 2017 (売り切れ)
  • 収穫 2018 (売り切れ)

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