ソフロス «P&M» 2018
D.O.トロ
テイスティングノート：
スミレの色調を持つ魅力的で鮮やかな色合い。贈り物、花、熟した果実、友情などに満ちた、収穫時の喜びを思い起こさせる。
味わいはフルーティでフレッシュ。複雑で調和のとれた、オークと乾燥プルーン、カカオのニュアンスがある、遊び心のある感覚のワイン。名前のとおり、素晴らしいワイン。
タンニンが豊富で伝統的な醸造なので、ボトルの中に澱が残っている可能性がある。
醸造家：ラミロ・カルバホ・デル・リオ
醸造設備：
ワイナリー：ワイナリー敷地は借りていますが、ステンレスタンクや樽など、醸造に必要であり、ブドウやワイン、伝統に敬意を払った設備は、自社のものを使用しています。
ラベリング:
技術インフォメーション:
ワイン名とビンテージ:
ソフロス “P&M” 2018.
原産地呼称:
D.O.トロ.
技術ディレクター:
ラミロ・カルバホ・デル・リオ.
生産本数:
2,500本.
栽培:
ティンタ・デ・トロ使用。樹齢90年株仕立ての５ヘクタール管理畑。モラレル・デ・トロ村（サモラ県） 標高705ｍ。
2018年は、低温で乾燥した冬の後、雨の多い春を迎 え、時折、遅霜が降りたが、影響は最小限だった。
夏は例年より暑くなかったため、フェノールがよく 熟したやや遅めの収穫となった。収穫は長い時間を かけ、区画に分けて行い、素晴らしいワインができ た。
土壌:
表面を石に覆われた、砂や粘土、石灰の堆積物。有機物は少なく、酸度やpHはややアンバランス。
樹齢:
91年.
仕立て:
株仕立て.
収穫:
9月21日。最大15㎏の箱使用。
品種:
Tinta de Toro.
梱包:
フォーマット:
6本入り木箱.
発酵前マセレーション:
期間:
5日間.
温度:
7 °C.
アルコール発酵:
期間:
野生酵母で、19日間.
温度:
30℃を最高に22 ℃.
マロラクティック発酵:
樽.
樽熟成:
サイズ:
225リットル.
使用年：
新樽。毎年新しい樽に交換する.
タイプ：
フレンチオーク100％.
木目：
極小.
焼き：
中間.
期間：
28ヶ月.
澱引き：
3回.
分析：
アルコール度数：
15 % vol.
総酸：
5,6 g/L.
残糖：
<2 g/L.
pH:
3,6.
清澄：
なし.
濾過：
なし.