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ソフロス «P&M» 2017

D.O.トロ

テイスティングノート:

テイスティングノート:鮮やかで透明感のある印象的な色合い。グラスの中の宝石のよう。祖父が作ってくれた煮込み料理の記憶、スパイス、ジャム、、、五感を刺激する心地よい香り。
口に含むと、エレガントなストーンフルーツ、低木、そして私たちの土地と樽で作られたスパイスが溶け出す。
気がつくとボトルが空っぽになっているかも!?素晴らしいフィニッシュ。
タンニンを含み、職人の手によって生産されるため、瓶内熟成によりワインが沈殿することがある。
醸造家:ラミロ・カルバホ・デル・リオ

醸造設備:

ワイナリー:ワイナリー敷地は借りていますが、ステンレスタンクや樽など、醸造に必要であり、ブドウやワイン、伝統に敬意を払った設備は、自社のものを使用しています。

ラベリング:

技術インフォメーション:

ワイン名とビンテージ:

ソフロス “P&M” 2017.

原産地呼称:

D.O.トロ.

技術ディレクター:

ラミロ・カルバホ・デル・リオ.

生産本数:

2,500本.

栽培:

ティンタ・デ・トロ使用。樹齢90年株仕立ての5ヘクタール管理畑。モラレル・デ・トロ村(サモラ県) 標高705m。
2017年は、4月末と5月初めに2度の霜が降り、雹や厳しい干ばつとともに、ワインメーカーやワイン生産者の仕事を条件づける難しいビンテージとなった。

土壌:

表面を石に覆われた、砂や粘土、石灰の堆積物。有機物は少なく、酸度やpHはややアンバランス。

樹齢:

90年.

仕立て:

株仕立て.

収穫:

9月17日。最大15㎏の箱使用。

品種:

Tinta de Toro.

梱包:

フォーマット:

6本入り木箱.

発酵前マセレーション:

期間:

4日間.

温度:

7 °C.

アルコール発酵:

期間:

野生酵母で、12日間.

温度:

30℃を最高に22 ℃.

マロラクティック発酵:

樽.

樽熟成:

サイズ:

225リットル.

使用年:

新樽。毎年新しい樽に交換する.

タイプ:

フレンチオーク100%.

木目:

極小.

焼き:

中間.

期間:

27ヶ月.

澱引き:

5回.

分析:

アルコール度数:

15 % vol.

総酸:

5,6 g/L.

残糖:

<2 g/L.

pH:

3,6.

清澄:

なし.

濾過:

なし.

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