アル・ナビス 2012
ビノ・デ・エスパーニャ
テイスティングノート:
美しいハチミツ色。
シードル的ではない、酸化熟成の風味とともに、複雑で、塩味と辛みなど飲めばすぐに分かるベルデホ種の特徴がよく表現されている。飲み口ははっきりしており、オイリーで深みがある。飲みやすい。
ワイナリー
ワイナリー敷地は借りていますが、タンクは自社のもの。
ラベル:
技術インフォメーション
ワイン名とビンテージ:
アル・ナビス 2012.
原産地呼称:
D.O. ビノ・デ・エスパーニャ
醸造家:
ラミロ・カルバホ・デル・リオ
生産本数:
1,000本
栽培: 栽培:
ベルデホ使用。ルエダ村（バリャドリッド県）の樹齢30年、垣根仕立て。標高761メートル。
2012年は、長期に渡って雨が降らず、霜害で発芽状態が悪かった。収穫は、とてもイレギュラーで、非常に選択的となった。できるだけ果実が完熟するように摘葉し、糖の凝縮と複雑性を求めた。
土壌:
砂と泥に砂利が混じったもの。風通しと水はけが良い。
樹齢:
30年
栽培方法:
垣根仕立て.
収穫時期:
9月26日。最大15kgの箱使用。
品種:
ベルデホ
梱包:
フォーマット:６本入り段ボール箱
発酵前マセレーション
3℃で12時間
アルコール発酵
期間:
20日間
温度:
14ºc.
マロラクティック発酵
なし.
シュールリー２ヶ月。
樽熟成
100リットル樽内熟成:
静かに熟成させるため、ワインを追加することなく、蒸留酒「NABATEO」を作る100リットルの樽で４ヶ月。
分析:
アルコール度数:
13%.
総酸度:
5.40g/リットル
残留糖:
2g/リットル 以下
pH:
3,42.
清澄:
自然に、低温で樽内に置くこと
濾過:
ボトル詰めするときに0.45ミクロン