私たちは誰ですか
たくさんの”夢”を描いたあと、オリジナルであること、トップの品質であること、みんなが楽しめる価格であること、という明確なアイデアを持って、このワイナリーは2006年に誕生しました。
幅広いプロフェッショナルの経験(パゴ・デ・カラオベハス、バロン・デ・レイ、ジャックス・エ・フランソワ・リュルトン、その他ワイナリーのコンサルタントなど)を経て、ラミロ・カルバホはフロレンティーノ・フェリンとともに、彼自身のプロジェクトを開始しました。全ては、二人の頭の中にありましたが、整った環境もなく、上司も持たず、資金もなく、パーフェクトなものは何もありませんでした。 そして、唯一の銘柄として「ソフロス」という12000本のワインが生産され、夢が叶いました。ワインは、5ヘクタールの古い樹齢の木から採れたブドウを使い、毎年交換するフレンチオーク新樽で熟成されています。
フィロソフィー
偉大なワインを作るためには、3つの要素が大切です。それは、土壌、気候、そして人間の情熱です。ワイナリーは即興ではありません。時間と経験をかけて充実させていく必要があります。どちらの方法を選択するかをよく考えて、生産方法を決定し、ブドウ畑(最も理想的な場所にあります)に対して厳格に、そしてしっかりと手入れをして、より良いブドウを収穫することが必要です。大切なのは、明確な考えと、やりたいことを知っていることだと思います。