Sofros Silbón 2011

Vino de España

 

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Nota de cata

Amarillo dorado, limpio y atractivo. glicerico

Gran intensidad. Madera limpia y tostados con recuerdos de frutos secos, final un poco amargo. Dulce y maduro con algunos tropicales y mandarinas.

Goloso con volumen y cremosidad, muy equilibrado. Persistente, muy agradable y duradero.
 

Bodega

Continuamos elaborando en instalaciones alquiladas, donde disponemos de nuestros depósitos, barricas y todo lo necesario para seguir manteniendo una elaboración artesanal y respetuosa con la uva y con el vino, intentando emular a nuestros ancestros.
 

Etiquetaje

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Información técnica

  • Nombre del vino y cosecha: Sofros Silbón 2011.
  • Zona o denominación de origen: Vino de España.
  • Director técnico: Ramiro Carbajo del Río.
  • Producción: 600 botellas.
  • Viticultura: se elabora este vino con la variedad Verdejo, procedente de un viñedo de 40 años (0,5 HA) controlado, en formación de vaso, situado en el término municipal de Rodilana  (Valladolid). Altitud de 761 m.
  • Suelo: de terreno cascajoso con textura arenolimosa, de buena aireación y drenaje, rico en calcio y magnesio.
  • Edad del viñedo: 40 años.
  • Conducción del viñedo: vaso.
  • Vendimia: día 26 de septiembre en cajas de 15 kg.
  • Variedad: Verdejo.

Embalaje

  • Formato: caja de cartón de 6 botellas.

Maceración pre-fermentativa

  • Duración: 12 días.
  • Temperatura: 3ºc.

Fermentación alcohólica

  • Duración: 37 días, fermentación espontánea.
  • Temperatura: 12ºc.

Fermentación maloláctica

  • En barrica: Solo dos barricas de las cinco. En barrica de roble francés de 100l, con inoculación de bacterias lácticas.

Crianza en barrica

  • Capacidad: 100 litros.
  • Años de uso: nuevas.
  • Tipo de roble: francés 100%.
  • Grano del roble: muy fino.
  • Tostado: sin tostar.
  • Permanencia: 36 meses.
  • Trasiegos: sin trasiegos, solo batonajes periódicos y pautados.

Análisis

  • Contenido alcohólico: 14% vol.
  • Acidez total: 5,9 g./litro.
  • Azúcar residual: 5 g./litro.
  • Ph: 3,2.
  • Clarificación: natural.
  • Filtrado: una micra al embotellar.