Sofros El Monaguillo 2013

Tinto crianza D.O. Toro

 

botella-sofros-elmonaguillo-2012

 

Nota de cata

Rojo picota de capa alta.

Intenso en nariz, frutas negras maduras sobre notas tostadas y especiadas.

Toques lácticos que dan suavidad y agrado en boca, sabroso, tánico y maduro con muy buena acidez.

 

Bodega

Continuamos elaborando en instalaciones alquiladas, donde disponemos de nuestros depósitos, barricas y todo lo necesario para seguir manteniendo una elaboración artesanal y respetuosa con la uva y con el vino, intentando emular a nuestros ancestros.sofros-el-monaguillo-2013

Etiquetaje

 

Información técnica

  • Nombre del vino y cosecha: Sofros El Monaguillo 2013
  • Zona o denominación de origen: D.O. Toro
  • Director técnico: Ramiro Carbajo del Río
  • Producción: 2.500 botellas
  • Viticultura: Se elabora este vino con tinta de toro, procedente de un viñedo (5ha.) controlado, en formación de vaso, de 86 años, situado en el término municipal de Morales de Toro (Zamora). Altitud de 705 m. El 2013 fue, un año complicado. Las temperaturas de primavera fueron más bajas de lo habitual, retrasando el ciclo. Dando lugar a vinos más frescos, con más acidez y agradables de beber.
  • Suelo: Sedimentos de areniscas, arcillas y calizas, con cantos rodados en superficie. Materia orgánica baja y algo desequilibrados tanto en la acidez como en el ph.
  • Edad del viñedo: 86 años.
  • Conducción del viñedo: Vaso.
  • Vendimia: 06 de octubre, en cajas de 15 kg.
  • Variedad: Tinta de Toro.

Embalaje

  • Formato: caja de madera de 6 botellas.

Maceración pre-fermentativa

  • Duración: 5 días.
  • Temperatura: 8ºc.

Fermentación alcohólica

  • Duración: 5 días con levadura indígena.
  • Temperatura: 24ºc con pico de unas horas a 30ºc.

Fermentación maloláctica

  • En barrica: de roble francés nueva, con inoculación de bacterias lácticas.

Crianza en barrica

  • Capacidad: 225 litros.
  • Años de uso: nuevas. Se cambian todos los años y se destinan a vino D.O. Ribera del Duero.
  • Tipo de roble: francés 100%.
  • Grano del roble: muy fino.
  • Tostado: medio.
  • Permanencia: 28 meses.
  • Trasiegos: cinco trasiegos.

Análisis

  • Contenido alcohólico: 15 % vol.
  • Acidez total: 5,5 g./litro.
  • Azúcar residual: <2 g./litro.
  • Ph: 3,5.
  • Clarificación: sin clarificar.
  • Filtrado: sin filtrar

Méritos