Sofros El Monaguillo 2011

Tinto crianza D.O. Toro

 

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Nota de cata

De color intenso con matices violáceos.

Nariz compleja y armoniosa, bayas negras y especias. Al oxigenarlo: aromas de frutas rojas y negras con fondo de guindas y aporte justo de madera.

Sensaciones sabrosas, marcadas por un tanino maduro. Recuerdos frutales ensamblados con la elegancia de la barrica.

Bodega

Continuamos elaborando en instalaciones alquiladas, donde disponemos de nuestros depósitos, barricas y todo lo necesario para seguir manteniendo una elaboración artesanal y respetuosa con la uva y con el vino, intentando emular a nuestros ancestros.

Etiquetaje

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Información técnica

  • Nombre del vino y cosecha: Sofros El Monaguillo 2011
  • Zona o denominación de origen: D.O. Toro
  • Director técnico: Ramiro Carbajo del Río
  • Producción: 1.200 botellas
  • Viticultura: Se elabora este vino con tinta de toro, procedente de un viñedo (5ha.) controlado, en formación de vaso, de 84 años, situado en el término municipal de Morales de Toro (Zamora). Altitud de 705 m.
  • Suelo: Sedimentos de areniscas, arcillas y calizas, con cantos rodados en superficie. Materia orgánica baja y algo desequilibrados tanto en la acidez como en el ph.
  • Edad del viñedo: 84 años.
  • Conducción del viñedo: Vaso.
  • Vendimia: Durante los días 1 y 2 de octubre, en cajas de 15 kg.
  • Variedad: Tinta de Toro.

Embalaje

  • Formato: caja de cartón de 6 botellas.

Maceración pre-fermentativa

  • Duración: 10 días.
  • Temperatura: 5ºc.

Fermentación alcohólica

  • Duración: 6 días con levadura indígena.
  • Temperatura: 22ºc con pico de unas horas a 30ºc.

Fermentación maloláctica

  • En barrica: de roble francés nueva, con inoculación de bacterias lácticas.

Crianza en barrica

  • Capacidad: 225 litros.
  • Años de uso: nuevas. Se cambian todos los años y se destinan a vino D.O. Ribera del Duero.
  • Tipo de roble: francés 100%.
  • Grano del roble: muy fino.
  • Tostado: medio.
  • Permanencia: 24,5 meses.
  • Trasiegos: seis.

Análisis

  • Contenido alcohólico: 15,5% vol.
  • Acidez total: 5,6 g./litro.
  • Azúcar residual: <1,2 g./litro.
  • Ph: 3,4.
  • Clarificación: sin clarificar.
  • Filtrado: sin filtrar

Méritos

  • 95 PUNTOS en la Guía Vivir el Vino
    Reconocido entre los 365 mejores vinos de España y entre los tres mejores de la D.O.Toro
  • 93 PUNTOS en la Guía ABC 2015
    “…y sigue creciendo, casi domesticado, potente, muy serio, sabroso también. Creo que es de esos vinos que con más tiempo en botella accederá a un estadio superior.”