Silbón Cariñena 2017

Tinto D.O. Cariñena

 

Nota de cata

Cubierto, de bordes azulados. Aromas de “chuches” de los crios, pipa tostada, maduro y goloso de gran tipicidad. En boca potente, concentrado sin saturar, tanino redondo, graso, frutal… de final muy agradable y placentero.

Por su carga tánica y elaboración artesanal, el vino puede presentar precipitados con el paso del tiempo en la botella.

 

Bodega

Elaboramos en instalaciones alquiladas. Donde disponemos de depósitos de hormigon y todo lo necesario para mantenier una elaboración artesanal y respetuosa con la uva y con el vino, intentando emular a nuestros ancestros.

 

Etiquetaje

Información técnica

  • Nombre del vino y cosecha: Silbón 2017.
  • Zona o denominación de origen: D.O. Cariñena.
  • Director técnico: Ramiro Carbajo del Río.
  • Producción: 3.500 bot. de 0.75cl.
  • Viticultura: Se elabora este vino con garnacha vieja, procedente de un viñedo escogido por su orientacion y suelo a 900 metros de altitud, en las faldas de Almonacid de la Sierra, de suelos milenarios de piedras y pizarras acunadas por el cierzo; da lugar a unas uvas de producciones bajas y mayores concentraciones de aromas y sabores.
    2017, año de heladas tardías, escasez de lluvias, elevadas temperaturas con el consiguiente adelanto de unos seis dias en la vendimia; siendo esta mermada en producción pero de una maduración homogénea sin verdores ni sobremaduraciones.
  • Suelo: Pizarrosos con algo de piedra en superficie.
  • Edad del viñedo: Más de 50 años.
  • Conducción del viñedo: vaso.
  • Vendimia: Se comenzó y terminó el mismo día 25 de septiembre en cajas de 15 kg.
  • Variedad: Garnacha.

Embalaje

  • Formato: caja de cartón de 6 botellas.

Maceración pre-fermentativa

  • No

Fermentación alcohólica

  • En hormigón
  • Duración: 27 días con levadura indígena.
  • Temperatura: 27ºc.

Fermentación maloláctica

  • En depósito de hormigón

Crianza en barrica

  • No tiene.

Análisis

  • Contenido alcohólico: 14,5% vol.
  • Acidez total: 5,6 g./litro.
  • Azúcar residual: <3 g./litro.
  • Ph: 3,6.
  • Clarificación: sin clarificar.
  • Filtrado: sin filtrar