Silbón 2017
Tinto D.O. Toro
Nota de cata
Rojo cereza ribeteado por violetas, brillante. De aromas a frutos del bosque, vainillas… con mucha complejidad. A la boca resulta muy fresco, afrutado y jugoso, untuoso y sin asperezas. Persistente de grato recuerdo.
Por su carga tánica y elaboración artesanal, el vino puede presentar precipitados con el paso del tiempo en la botella.
Bodega
Continuamos elaborando en instalaciones alquiladas, donde disponemos de nuestros depósitos, barricas y todo lo necesario para seguir manteniendo una elaboración artesanal y respetuosa con la uva y con el vino, intentando emular a nuestros ancestros.
Etiquetaje
Información técnica
- Nombre del vino y cosecha: Silbón 2017.
- Zona o denominación de origen: D.O. Toro.
- Director técnico: Ramiro Carbajo del Río.
- Producción: 9.000 botellas de 0,75 cl. y 500 de Magnum.
- Viticultura: se elabora este vino con tinta de Toro, procedente de diferentes viñedos con edades de entre 29 y 46 años. Se ha realizado una selección de suelos para tener el carácter de Toro en armonía con la fruta y el alcohol. Arcillosos, franco arenosos, jugando con las exposiciones y orientaciones. Desde Venialbo, pasando por Morales, La Bóveda y terminando en Toro. 2017, Añada difícil, las heladas, dos, de finales de abril y primeros de mayo, junto con el granizo, así como la acuciante sequía, han sido los factores que condicionarán el trabajo de enólogos y viticultores.
- Suelo: Sedimentos de areniscas, arcillas y calizas, con cantos rodados en superficie. Materia orgánica baja y esta añada muy potente en taninos.
- Edad del viñedo: entre 29 y 46 años.
- Conducción del viñedo: vaso.
- Vendimia: Se comenzó y terminó el mismo día 8 de septiembre, en cajas de 15 kg.
- Variedad: Tinta de Toro.
Embalaje
- Formato: caja de cartón de 6 botellas.
Maceración pre-fermentativa:
- No
Fermentación alcohólica
- Duración: 17 días con levadura indígena.
- Temperatura: 25ºc.
Fermentación maloláctica
- En barrica: de roble francés de tercer año con inoculación de bacterias lácticas.
Crianza en barrica
- Capacidad: 225 litros.
- Años de uso: nueva y de tercer año.
- Tipo de roble: francés 100%.
- Grano del roble: muy fino.
- Tostado: medio.
- Permanencia: Envine en barrica nueva un mes y 2 meses en barrica de 3 años.
- Trasiegos: 2.
Análisis
- Contenido alcohólico: 14,5% vol.
- Acidez total: 5,7 g./litro.
- Azúcar residual: <3 g./litro.
- Ph: 3,6.
- Clarificación: sin clarificar.
- Filtrado: sin filtrar.