Silbón 2016

Tinto D.O. Toro

 

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Nota de cata

Rojo intenso con ribetes azules-violáceos, aroma de fruta roja especiados y notas de uva fresca, corpulento y muy afrutado también en boca; dando como resultado un vino fresco y sabroso de final largo. Por su carga tánica y eboración artesanal, el vino puede presentar precipitados con el paso del tiempo en botella.

 

Bodega

Continuamos elaborando en instalaciones alquiladas, donde disponemos de nuestros depósitos, barricas y todo lo necesario para seguir manteniendo una elaboración artesanal y respetuosa con la uva y con el vino, intentando emular a nuestros ancestros.

Etiquetaje

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Información técnica

  • Nombre del vino y cosecha: Silbón 2016.
  • Zona o denominación de origen: D.O. Toro.
  • Director técnico: Ramiro Carbajo del Río.
  • Producción: 6.000 botellas de 0,75 cl. y 500 de Magnum.
  • Viticultura: se elabora este vino con tinta de toro, procedente de diferentes viñedos con edades de entre 28 y 45 años. Se ha realizado una selección de suelos para tener el carácter de toro en armonia con la fruta y el alcohol. Arcillosos, franco arenosos, jugando con las exposiciones y orientaciones. Desde Venialbo,  pasando por Morales, La Boveda y terminando en Toro. El 2016, la persistencia de fuertes calores durante un largo y eterno verano sin tormentas ni lluvias, ha marcado unas diferencias entre madurez alcohólica y fenólica y un retraso entre quince y treinta días en la fecha de vendimia sobre la campaña anterior.
  • Suelo: Sedimentos de areniscas, arcillas y calizas, con cantos rodados en superficie. Materia orgánica baja y esta añada un potente en taninos.
  • Edad del viñedo: entre 28 y 45 años.
  • Conducción del viñedo: vaso.
  • Vendimia: Se comenzó y terminó el mismo día 11 de octubre, en cajas de 15 kg.
  • Variedad: Tinta de Toro.

Embalaje

  • Formato: caja de cartón de 6 botellas.

Maceración pre-fermentativa:

  • No

Fermentación alcohólica

  • Duración: 15 días con levadura indígena.
  • Temperatura: 26ºc.

Fermentación maloláctica

  • En barrica: de roble francés de tercer año con inoculación de bacterias lácticas.

Crianza en barrica

  • Capacidad: 225 litros.
  • Años de uso: nueva y de tercer año.
  • Tipo de roble: francés 100%.
  • Grano del roble: muy fino.
  • Tostado: medio.
  • Permanencia: Envine en barrica nueva un mes y 2 meses en barrica de 3 años.
  • Trasiegos: 3.

Análisis

  • Contenido alcohólico: 14,5% vol.
  • Acidez total: 5,5 g./litro.
  • Azúcar residual: <3 g./litro.
  • Ph: 3,6.
  • Clarificación: sin clarificar.
  • Filtrado: sin filtrar.