ソフロス 2014

原産地呼称:D.O.トロ

 

 

ティスティングノート

深紫色がかったチェリーレッド。複雑な果実とスパイス、バルサミコのワイン。味わいは、きれいな酸があり、ふくよかでエレガント。上品で旨みがあり、きめ細かいタンニンがある。バランスのとれた余韻が長く続く。

 

 

ワイナリー

ワイナリー敷地は借りていますが、ステンレスタンクや樽など、醸造に必要であり、ブドウやワイン、伝統に敬意を払うための設備は、自社のものを使用しています。

ラベル

技術インフォメーション

  • ワイン名とビンテージ:ソフロス 2014
  • 原産地呼称:D.O.トロ
  • 醸造家:ラミロ・カルバホ・デル・リオ
  • 生産本数:12,500本
  • 栽培:ティンタ・デ・トロ使用、樹齢87年株仕立ての5ヘクタール管理畑。モラレス・デ・トロ村(サモラ県)標高705m
    2014年は雨が多く、穏やかな冬で、春の気温は高く、成育サイクルは早まった。ブドウは健康で、収穫量は平均的。果実のバランスは良く、完熟した。
  • 土壌:表面を石に覆われた、砂や粘土、石灰の堆積物。有機物は少なく、酸とpHはややアンバランス。
  • 樹齢:87年
  • 栽培方法:株仕立て
  • 収穫時期:9月28日。最大15㎏の箱使用。
  • 品種:ティンタ・デ・トロ

梱包

  • フォーマット:6本入り段ボール箱

発酵前マセレーション

  • 期間:3日間
  • 温度:8℃

アルコール発酵

  • 期間: 野生酵母で6日間
  • 温度: 24℃~30℃

マロラクティック発酵

  • マロラクティック発酵:フレンチオーク新樽内にて、乳酸菌接種

樽熟成

  • 容量: 225リットル
  • 使用年:新樽。毎年新しい樽に交換する。
  • 種類: フレンチオーク100%
  • 木目: 極小
  • 焼き: 中間
  • 熟成期間:15ヶ月
  • 澱引き:4回

分析

  • アルコール度数: 14,5%
  • 総酸度: 5.7g/リットル
  • 残留糖:< 2g/リットル以下
  • Ph: 3,6.
  • 清澄: なし
  • 濾過: なし