ソフロス “P&M” 2014

赤ワイン、D.O.トロ

 

 

ティスティングノート

テイスティングノート:深紫色がかったチェリーレッド。

複雑な果実とスパイス、バルサミコのワイン。

味わいは、きれいな酸があり、ふくよかでエレガント。

上品で旨みがあり、きめ細かいタンニンがある。

バランスのとれた余韻が長く続く。

 

 

ワイナリー

ワイナリー:ワイナリー敷地は借りていますが、ステンレスタンクや樽など、醸造に必要であり、ブドウやワイン、伝統に敬意を払うための設備は、自社のものを使用しています。

ラベル

技術インフォメーション

  • ワイン名とビンテージ:ソフロス 2014
  • 原産地呼称:D.O.トロ
  • 醸造家:ラミロ・カルバホ・デル・リオ
  • 生産本数:2,500本
  • 栽培:ティンタ・デ・トロ使用。樹齢87年株仕立ての5ヘクタール管理畑。モラレル・デ・トロ村(サモラ県) 標高705m。
    2014年は雨が多く、穏やかな冬で、春の気温は高く、成育サイクルは早まった。ブドウは健康で、収穫量は平均的。果実のバランスは良く、完熟した。
  • 土壌:表面を石に覆われた、砂や粘土、石灰の堆積物。有機物は少なく、酸度やpHはややアンバランス。
  • 樹齢:87年
  • 栽培方法:株仕立て
  • 収穫時期:9月28日。最大15㎏の箱使用。
  • 品種:ティンタ・デ・トロ

梱包

  • フォーマット:8℃で3日間

発酵前マセレーション

  • 期間:6日間
  • 温度:8℃

アルコール発酵

  • 期間: 野生酵母使用で、6日間
  • 温度: 数時間30℃を最高に24℃

マロラクティック発酵

  • フレンチオーク新樽内にて、乳酸菌の摂取

樽熟成

  • 容量: 225リットル
  • 使用年 : 新樽。毎年新しい樽を使い、2年めの樽はリベラ・デル・ドゥエロで使用。
  • 種類: フレンチオーク 100%
  • 木目: 極小
  • 焼き: 中間
  • 熟成期間:15ヶ月
  • 澱引き:4回

分析

  • アルコール度数: 14.5%
  • 総酸度: 5.7g/リットル
  • 残留糖: <2g/リットル 以下
  • Ph: 3,6.
  • 清澄: なし
  • 濾過: なし