ソフロス シルボン 2011

スペインワイン

 

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ラベル

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技術インフォメーション

  • ワイン名とビンテージ:ソフロス シルボン 2011
  • 原産地呼称:ビノ・デ・エスパーニャ
  • 醸造家:ラミロ・カルバホ・デル・リオ
  • 生産本数:600本
  • 樹齢40年(0.5ヘクタール)の株仕立て畑から採れるベルデホを使用しています。ロディラナ村(バリャドリッド県)に畑はあり、標高は761メートルです。
  • カルシウムとマグネシウムが豊富で、風通しや排水性が良い、砂と泥の混じった質感の砂利が多い土壌。
  • 樹齢:40年
  • 栽培方法:株仕立て
  • 収穫時期:9月26日。最大15kgの箱使用。
  • 品種:ベルデホ

梱包

  • フォーマット:6本入り段ボール箱

発酵前マセレーション

  • 期間:12日間
  • 温度:3度

アルコール発酵

  • 期間: 自然な発酵に任せた結果、37日間
  • 温度: 12℃

マロラクティック発酵

  • 樽内: 5樽のうち、2樽のみ。100リットルのフレンチオーク樽に乳酸菌を摂取。

樽熟成

  • 容量: 100リットル
  • 使用年 : 新樽。
  • 種類: フレンチオーク 100%
  • 木目: 極小
  • 焼き: なし
  • 熟成期間:36ヶ月
  • 澱引き:なし。定期的に、期間を開けながらバトナージュ。

分析

  • アルコール度数: 14%
  • 総酸度: 5.9g/リットル
  • 残留糖: 5g/リットル 以下
  • ph: 3,2.
  • 清澄: 自然に
  • 濾過: ボトル詰めのときにマイクロフィルター使用